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Carne

A caminho da neutralidade carbónica da carne vermelha

By |2019-10-10T22:13:51+00:00Outubro 10th, 2019|Categories: Tecnologia Animal|Tags: , , , , , , |

A produção e consumo de carne vermelha, em particular de vaca, tem vindo a ser apontada como uma importante fonte de emissões de metano e causadora de males ambientais, dos quais o mais referido é a desflorestação para abertura de pastagens. A Austrália é um dos maiores exportadores mundiais de carnes vermelhas. Esta é uma indústria [...]

Embalagens activas e conservação de carne de aves

By |2019-01-31T14:48:03+00:00Janeiro 31st, 2019|Categories: Tecnologia Animal|Tags: , , , |

O desperdício alimentar ocorre em todo o mundo, tanto em países desenvolvidos, ligado a hábitos de consumo mais ou menos desregrados, como em países em desenvolvimento, onde as condições de conservação dos alimentos podem ser muito precárias. Após anos a desenvolver aditivos e conservantes capazes de prolongar a conservação dos alimentos, a indústria alimentar responde agora [...]

Coelho manso e bravo: um alimento funcional.

By |2018-04-26T09:38:59+00:00Março 28th, 2018|Categories: Tecnologia Animal|Tags: , , , |

Nos últimos anos tem-se observado uma tendência dos consumidores para procurar alimentos capazes de satisfazer necessidades nutricionais particulares. Entre modas e tendências, um tipo de produtos que emergem são os alimentos funcionais, capazes de fornecer benefícios a funções específicas do corpo humano, melhorando parâmetros de bem-estar ou de saúde. Alguns governos, como o do Japão, consideram [...]