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Como as pastagens naturais afectam a qualidade do leite de cabra e permitem o seu rastreio

2019-05-16T17:29:28+00:00By |Categories: Tecnologia Animal|Tags: , , , , |

Os pequenos ruminantes têm um papel insubstituível na manutenção de populações em territórios isolados, com pouca aptidão agrícola, como é o caso de regiões montanhosas. A produção de ovinos e caprinos em regimes extensivos permite o aproveitamento de solos marginais para pastagem. Ao mesmo tempo, a associação que é feita pelos consumidores entre este tipo de [...]

Como identificar a origem do leite em produtos transformados – o exemplo do Queijo da Serra.

2017-08-29T14:55:38+00:00By |Categories: Tecnologia Animal|Tags: , , , , , |

A possibilidade de falsificação ou adulteração de produtos alimentares é uma preocupação dos consumidores e dos produtores. Os preços elevados associados aos custos de produção dos produtos artesanais, levam a que surjam imitações oportunistas no mercado. Um dos produtos alimentares mais famosos de Portugal é o Queijo da Serra. O seu elevado preço de mercado, suscita [...]

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