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Melhorar a qualidade e o sabor, combinando os recursos naturais e a biotecnologia: uma revisão de métodos em tomate e uvas.

2017-08-24T09:15:31+00:00By |Categories: Biotecnologia|Tags: , , , , , , |

O tomateiro e a videira são das culturas mais melhoradas. Séculos de selecção levaram a um afunilamento no número de variedades cultivadas e da diversidade genética de características específicas. Estas espécies tão diferentes têm em comum a produção de frutos semelhantes – bagas – consumidos tanto em fresco como após transformação. Se na vinha, as propriedades [...]

Efeitos das temperaturas extremas na composição química das uvas.

2017-08-29T15:11:33+00:00By |Categories: Biotecnologia|Tags: , , , , , |

Há uma semana estive à conversa com uma enóloga do Dão que me descreveu o cenário atípico das vindimas deste ano: as altas temperaturas, tanto de dia como de noite parecem ter impedido a normal formação de açúcares nas uvas, levando a atrasos na maturação, o que foi obrigando a levar a vindima por passos de [...]

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